【江西风俗】江西各地立夏饮食习俗__乐投letou最新地址

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江西各地立夏饮食风俗

转眼的功夫,从冬天就到夏天了。过了五一,天气就会愈加热,本来今天就是立夏了,这日子咋过的这么快呢,不是刚过完年不久么,怎么就夏天了呢?

立夏在每年公历的5月5日或6日,2016年的立夏在5月5日,为二十四节气之一。它标记着春天的远离,夏日的开端,所以这一天古时也称为“春尽日”,春天完毕的日子。而习惯上,人们也常把立夏当做是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增加,农做物进入旺季生长的一个重要节气。

立夏了,江西各地有哪些饮食风俗和食物呢?

01

南昌米粉蒸肉

南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。成菜美妙,味道鲜美。民国《安义县志》(稿本)载:立夏,炒占米磨粉,加香料,和酒酱,蒸米粉肉。食后不分老幼,衡其轻重,藉以觇肥瘦之消长焉。因而,在立夏之时,吃上一道地道的米粉蒸肉,不只是一种风俗,更是一道美食,一种养生之道!袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜做垫,熟时不单肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”

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02

上饶饭麸果

饭麸果是江西上饶出名的一道汉族特色小吃,又称“立夏果”,用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸果,并参加豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼,佐以葱、姜、蒜等。饭麸果汤鲜味美,顺滑可口,是上饶人立夏之日的传统主食。

03

宜春蚕豆

按宜春的风俗要吃带子字的食物好比豆子。这倒是跟中国很多处所的风俗类似,中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯,嫩蚕豆就是此中之一。

04

九江米粉蒸肉、炒苋菜、蚕豆米

九江人立夏必备三道菜:米粉蒸肉、炒苋菜、蚕豆米。还有特造的葱油饼配小米粥。

05

萍乡立夏茶、咸鸭蛋

萍乡立夏要吃茶叶蛋或者咸鸭蛋,叫“补夏”。最好是咸鸭蛋,因为咸鸭蛋中钙量、铁量等无机盐含量丰硕,是夏日弥补钙、铁的首选。萍乡还有立夏吃茶品茗的风俗,说是不饮立夏茶,会一夏苦难熬。

责任编纂:徐佳佳

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