小雪时节全国各地有哪些饮食习俗呢?这道菜可是南北人民都喜欢的__范冰冰公益质疑

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小雪时节全国各地有哪些饮食习俗呢?这道菜可是南北人民都喜欢的__范冰冰公益质疑范冰冰公益质疑:

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做业:NO.38

图文:小饭(部门图片来自于网络)

不知不觉,已经进了冬日,又到了该下雪的时候,也迎来了本年的第二十个节气——小雪

年幼的时候,每年此时城市有一些“出格”的小活动,好比给路边的树木缠上绳子,给家里的窗户糊一层保暖,外婆按例开端积累大白菜,而姨奶奶则筹办各种腌菜腌肉,以备严冬。

关于小雪节气,古籍《群芳谱》上有记载:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”气温急剧下降,天气寒冷枯燥,关于擅长做腊味的人来说,这可是不克不及错过的好时机。比及春节拿出来食用,刚好就是一盘美味佳肴。那其他地域的人们,还有什么有趣的饮食风俗呢?

南方一些处所有农历十月吃糍粑的风俗,用糯米蒸熟捣烂造做而成的糍粑,是冬季罕见的美味主食;而土家族人民则在此刻“杀年猪,迎新年”,用上等的新颖猪肉烹造成“刨肉汤”,借以驱寒保暖;而台湾中南部的渔民们会把应季的乌鱼、旗鱼、沙鱼等晾晒成鱼干,贮存起来以备冬季不时之需。

保举菜谱:酱香牛肉

其实,本着冬季继续进补的原则,有很多东西合适这个时候吃。好吃的烤红薯、温补的涮羊肉、通气的白萝卜、补血的黑米粥、补气的黑芝麻、补助的炒菠菜、必备的大白菜、还有营养的山药糕。

我个人比力喜欢的进补食品,是牛肉。牛肉含有丰硕的蛋白量,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能进步机体抗病才能。寒冬食牛肉,有暖胃做用,为寒冬补益佳品。

卤牛肉是个全国人民都爱吃的食物,每个处所的秘方也纷歧样。好比,东北做法,要用酱油卤煮上色入味,首都做法是用黄酱炒过后着色入味,而四川人民又纷歧样了,先用红糖熬造底料,然后把肉煮烂,味道天然也就进去了。不外,关于食材的选择,大家都是一样的,爱吃牛腱子肉,经得起煮,吃起来也Q弹。

用料

食材:牛腱子肉 2斤,白芝麻 1小把

配料:八角 2-3颗、桂皮 2根、干辣椒 4-5颗、姜 1块、葱 1段

调味:照烧汁 2勺(30g)、酱汁 3勺(30g)

做法

1、备肉:牛腱放在水中浸泡1小时去掉血水,再放入冰箱里冷冻1小时。

2、备料:把卤肉的配料筹办好,姜切片葱切段,通通放入锅中,加半锅水。

3、煮肉:把冻肉间接放入锅中,倒入酱汁和照烧汁,大火烧开10分钟,转小火。

4、切盘:1小时后关火,捞出间接切片摆盘,或者浸泡6-8小时,味道更好。

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