乐投体育官网春节各地饮食习俗你都知道吗?__每日新闻

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春节是我国最重要的传统节日之一,2018年新春佳节即将降临,在外漂泊的游子们从四面八方赶往那个叫做家的处所,满载着思念乡愁和家人团聚。“民以食为天”,在这亲朋好友欢聚一堂的日子里,餐桌上的各色菜品天然成为一道亮丽的风景,为节日增色很多。中华饮食文化源远流长,让我们一起来盘点全国各地的春节美食,领略一下我大中华节日之中不成缺少的饮食文化吧!

腊月初八喝腊八粥

阴历腊月初八“腊八节”这一天,中国民间有吃腊八粥的风俗。腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。最早的腊八粥是用红小豆来煮,后经演变,加之处所特色,逐步丰硕多彩起来。“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”,不只清苦涩美,并且能畅胃气,生津液,因而颇受人们喜食。随着时代的开展,把戏越来越多的腊八粥已开展成具有处所风味的小吃。

在河南,腊八粥又称"大家饭",是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。腊八节后,春节将至,人们便开端购置年货,清扫卫生,安插居室,以崭新的相貌驱逐“年”的到来。

腊月廿三小年饭

北方地域的腊月二十三,人们称为“小年”,而南方一般是腊月二十四过小年。意味着一年的完毕。

过小年要吃麻糖或关东糖。据说,小年是灶神上天的日子,憨厚的苍生希望灶王爷升天堂,见到玉皇,多言好事,少说赖话。所以用麻糖祭灶神一是给灶王爷吃糖,托他到玉帝那多美言;二是用糖把灶王爷的嘴给封上,免得他上天之后,见到玉皇挑衅长短,说坏话。

南宁人有过小年吃“年粽”的风俗,年粽是新年不祥的象征,俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽纷歧样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪肉,也有人放本人喜欢的食品做馅料。

广西武宣、桂平等地民间有过小年做米饼的风俗。米饼是用糯米粉做主料,花生、芝麻、白糖做配料,放入模具打造成圆形,再经高温蒸熟,吃起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意。

腊月三十年夜饭

腊月三十(小月廿九)的晚上,“月穷岁尽”,人们都要除旧布新。在敬祭天地祖先后,全家团聚吃“年夜饭”,称为“合家欢”、“团年饭”。

江南人家吃年夜饭,桌上四冷盆、四热炒,一暧锅,是很典型的。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜,翠绿碧绿,名为“长庚菜”;有的还备上落苏(茄子)菜。

北方人吃年夜饭饺子是桌上必备。民间有“好吃不外饺子”的鄙谚。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不成缺少的佳肴。守岁时包,子时辞岁时吃,称为“更年交子(饺子)”。北方人元旦包饺子,讲究皮薄、馅足,捏得紧,包时不准捏破,下锅不准煮烂。假如不小心把饺子弄破,也只能说“挣了”,忌讳说“烂”字和“破”字。

关东年夜饭保留古风俗,汉满互影响。旧时关东年夜饭凡是是一年内最丰富的一顿饭,必需要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必需要有鱼,暗示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕。还必需有一碗红烧丸子,暗示阖家团圆。“穷过年,富过年,不吃饺子没过年”,关东人不断崇尚春节的第一顿饺子在元旦夜子时(零点)吃,此风俗遍及关东城乡,并世代相传至今。

重庆土家年夜饭,“扣肉”“灌海椒”不成少。“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番时间的。“灌海椒”则是把糯米面拌上做料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了元旦,拿出来用油一炸就能够上桌了。海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜,如今早已退出年夜饭的“舞台”。土家人吃过年夜饭后,各家城市燃起一根木柴,大家围坐聆听老人讲故事,守岁到天亮,名叫“守田埂”,以表达对田地的热爱。

朝鲜族年夜饭,“岁酒”和“德固”占据特殊位置。“岁酒”以大米为主料,配以多味中药材,是一种药酒。用于春节期间自饮和待客,他们认为饮用此酒能够避邪、长命。“德固”是一种汤饼,就是将大米面和好蒸熟后,捣成大粘团,再搓成椭圆形圆条,切成薄片,倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中,吃时再放些麻油或香油以及紫菜,味美可口。与汉族差别的是,朝鲜族除夜这顿饭会载歌载舞,伴着朝鲜族古老的伽耶琴和筒箫乐曲驱逐新年的到来。

正月初七吃面条

潮汕风俗,正月初七“人日”,人们须食一种用七样青菜做成的饼食,或间接把七样菜在锅中煮熟后于中午吃,称“七样羹”。人日吃了“七菜羹”,也代表新年已告一段落,明天初八应该从头打起精神,开端勤奋工做了。

大部门处所在正月初七此日还有吃面条的风俗,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长命之意。此外,正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七,十七,二十七,此三天别离为小孩儿,大人和老人的“日子”,谁要过“日子”就要吃面条。

正月十五吃元宵

元宵节,道教称之为“上元节”。正月十五各地都有吃元宵的风俗。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中"滚"成的,或煮或油炸。

除以上特定的节日,各地有差别的饮食风俗。春节期间有些处所还有吃下面食物的风俗。

年糕——春节吃年糕,“义取年胜年,籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。

年糕的品种有:北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。

北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、汤煮诸法。

春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗。春饼开展到今天,形造随地而异,食用时间也因地而别。有烙造、也有蒸造;或大如团扇,或小如荷甲。

元宝汤——即馄饨,因其形似元宝,故称“元宝汤”。吃馄饨寓意招财进宝,象征财路如汤水滚滚而来。一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅,或以羊肉、白菜为馅。北方在正月初二祭财神,此日中午要喝元宝汤。

二米子饭——在中国北方,有的人家要供一盆饭,年前烧好,要供过年,叫做“隔年饭”,意思是年年有剩饭,一年到头吃不完。这盆饭凡是用大米、小米混合做成,俗话叫“二米子饭”,又叫“金银饭”。

五果汤——是在广东省潮汕地域尤其陆丰市东海镇人们最爱的传统宵夜之一。春节时常用来招待客人。由薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成,有的不消莲子,加柿饼煮时参加白糖,清润可口。

不论是年夜饭这顿元旦大餐,还是腊八粥、元宵、饺子、年糕等春节美食,这些早已超出了“吃”的范畴,而在于那份人与人之间的温馨,它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀有希望之意。

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