乐投体育「美食地理」中秋节 全国各地的饮食风俗__王源吸烟照曝光

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八月十五中秋佳节,各地都要赏月吃月饼,同时中秋节也是一年的辛勤劳动到了收获丰盛果实的时节。秋季物产丰硕,各地根据处所特色,逐步构成了差别的中秋饮食风俗习惯。我国各省市中秋佳节的饮食风俗你知道吗?一起跟着小编来涨姿势吧。

浙江

杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不只仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里的史实,这一故事不只成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不只碧绿清香,鲜嫩可口,并且营养丰硕。

首都

老首都的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种造做办法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,别的在皮面中还要参加必然比例的大油,以起到酥松的做用。有回民购置时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老首都”中秋特爱吃。菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品味螃蟹的时节,首都尤其讲究品味醒蟹。

陕西

陕西西安一带,每到中秋节,本地每家做馍,全家共吃一馍,称“团圆馍”。馍有顶、底两层,中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈,象征中秋之夜,圆中刻“石头”一块,上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后,切成尖牙状,全家每人一牙,家人短期外出,则留下一牙。出嫁的姑娘,娘家则送馍上门,以示全家团圆不忘。

中秋佳节,陕西人不管贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状,它做为解暑良品,性寒凉,糖多,能清热泻火,具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的成效。在中秋月圆之时,一边纳凉赏月,一边吃着解暑的西瓜,凉意恼人,更增一家团聚的嫡亲之乐。并且,吃月饼之余吃上块西瓜,清热解腻。久而久之,吃西瓜成为了陕西人过中秋的习惯,所以当今陕西人中秋城市吃西瓜。而西瓜切成莲花状,只是为了配合中秋的节日气氛,增加喜庆不祥。

四川

四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、吃麻饼、蜜饼等,四川人也在中秋节杀鸭子。在川西地域,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入沸水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀拆盘,色泽金红、肉量细嫩、烟香浓重的烟熏鸭即成。

山西

三晋的月牙月饼。山西月饼多以油和面,馅子有红枣、核桃、豆类、柿子、果脯、红糖等品种。此中,繁峙县有一种特殊的球形月饼,是本地农家的共同缔造。一般农家打月饼时,还专门为孩子们打造一些兔形小月饼,希望他们将来可以“蟾宫折桂”,步入仕途。

江苏

南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。桂浆又叫糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌造而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变成桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。在江苏东台一带,每逢中秋节,则以藕横断为饼,包以碎肉,敷以小麦屑,入油锅炸熟,谓之藕饼,俗称“荷花”,寓意敦睦团圆。

广东

潮汕中秋美食品种颇多,次要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的形形色色品种繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,可说潮人送月饼是睦亲的风俗;二是潮地中秋节季,天高气爽正是水果成熟之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜,潮人用其造做芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

台湾

高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候,美浓地域的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为本地中秋的特色。宜兰地域中秋节除了吃月饼外,还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料,中间抹上黑糖烘焙而成。台南地域则有在中秋节吃麻薯的风俗。

此外,安徽婺源地域中秋必食塘鱼;云南昆明在中秋节时每户必做“合家大月饼”,然后一人一块分而食之;山东泰安要吃小包子;仡佬族人在中秋前全寨合伙宰一头公牛,取出牛心留到中秋节晚祭祀祖先,然后分吃牛肉。

via ever maple

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