清明节各地美食习俗大汇总,你知道几个__每日新闻

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清明节各地美食习俗大汇总,你知道几个__每日新闻每日新闻:

说到清明节吃什么,差别处所有差别的饮食风俗,如江南吃青团子、客家人吃艾粄、厦门吃薄饼……详细清明节吃什么?

团子

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开端造做团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙造成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯造好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表,这便大功告成了。

艾粄

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水分,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一起和拌成团。然后把筹办好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等外形,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,本地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是造做暖菇包的好季节。在泰宁,造做暖菇包南北片有些差别。南片造做,用的是新颖采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉造做,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新颖口味,不讲太多端方。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精巧,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部门地域已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜欢。如今流行于汉族地域的馓子有南北方的差别:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。

鸡蛋

民间风俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地域有禁火风俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是渡过这一时期的最好的食品储蓄。清明节此日鸡蛋除了吃,还能够玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋能够吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

子推馍

子推馍,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,外形有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南大都处所还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。此中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴隆、六畜茁壮,有的地域还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴隆。

大葱和蛋饼

清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个风俗不断延续至今。此外,旧时青岛地域有的人家还要捏面花,称做“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了,真正的春天到来了。清明此日早晨全家人必然要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得病,很多学生要带鸡蛋给教师以表敬重。

朴籽粿

造做朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最初再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美妙的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。

芥菜饭

清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”能够常年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人风俗。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”,北方一些处所用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼造成飞燕形,用柳条串起挂在门上,能够冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品量。糕就是谷物类,谷物类加上枣,契合春季养生增甘的目的,能够增加脾的功能来限造一下肝气过分的往外张扬。

清明饭

每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来造做清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,造成饭块蒸熟即成。

子福

晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多处所在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个鸡蛋,名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”,象征全家团圆幸福。上坟时,将总“子福”献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。

菠菠粿

清明节前后,福州家家户户都要做菠菠粿,如今,街上“米时”粿店也大量出卖菠菠粿。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏造而成的。外型比力简单,菠菠菜的青绿色付与菠菠粿以春天的绿意。

欢喜团

四川成都一带有以炒米做团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。旧时,在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醒脚盆。

乌稔饭

别的,关于清明食俗,不克不及不提到畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并捐赠汉族的亲戚伴侣,久而久之,本地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的风俗。出格是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀,可见我国自古以来就是一个民族敦睦相处的大家庭。

润饼菜

每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说,这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦造烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,造食皆简单,吃起来甜润可口。

粽子

最后吃粽子不是端午,而是清明前一天的寒食。到如今,塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种,璀灿纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米,但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,驰名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。


编纂:思婷

来源:中国传统文化

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