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明天为12月21日,二十四节气中的冬至。从冬至开端,白日会垂垂变长,古人认为这是“阴极之至,阳气始生”,所以把冬至当做年周期、大天然气运周期、万物生长周期的真正起点。一年之中,最冷的时节到了,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,除了吃水饺,唱“九九歌”,你还知道哪些冬至风俗

冬至风俗

古代,冬至,一年中最寒冷的时刻,干不了农活,当然,最次要的风俗还是跟吃有关,不外可不要光记着吃饺子。

●北方饺子,南方擂圆

冬至大如年,所以好吃的很多。北方吃饺子,南方吃汤圆,这是人们熟知的。

前者,我们以河南为例。“捏冻耳朵”是冬至河南人对吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景还乡时适逢大雪纷飞,北风刺骨。他看见乡亲们衣不遮体,有很多人的耳朵被冻烂了,十分难过,就叫弟子搭起医棚,用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,施舍给苍生。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。

冬至北方人吃饺子

后来,每逢冬至人们便模拟做着吃,是故构成吃饺子的风俗,连带还有“不吃饺子掉耳朵”的说法。

南方人人好吃“冬至圆”。在台州,擂圆是重头戏,“圆”意味着“团圆”“圆满”,擂圆是用糯米粉做的,先把糯米粉和温水揉成面团,再摘成醋碟大小的圆子揉圆,煮熟后放在豆黄粉里滚拌,因为这个过程方言叫“擂”,所以冬至圆起名叫“擂圆”,而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖,味道苦涩浓重,配上糯米圆的细腻糯软,令人食欲大增。

冬至福建人吃糯米圆

馄饨拜冬,豆腐致富

除了饺子、汤圆,冬至美食可谓千里差别风。

吃“冬至肉”,是南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟两种,分时按学历上下,以示鼓励;同时优先赐顾帮衬老人。如今在湖南仍有此遗风,他们杀鸡宰猪,把肉阴干享用,有谚语称:“吃过冬至肉,身体赛牛犊。”

冬至肉汤

“供冬至团”也是江南风俗。冬至团是以糯米粉为面团,内包肉、菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、萝卜丝等蒸成,次要充做供品,也可待客或赠送亲邻。

“馄饨拜冬”是北方的冬至食俗。《帝京岁时纪胜》说:“预日为冬夜,祀祖羹饭之外,以细肉馄饨奉献。谚所谓冬至馄饨夏至面之遗意也。”之所以选用馄饨拜冬,是因为“馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”(清·富察敦崇《燕京岁时记》)

冬至吃馄饨

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